Voorkom een Rational storing tijdens de feestdagen: zo bereid je je keuken voor

De feestdagen staan voor de deur en dat betekent voor veel horecaondernemers de drukste weken van het jaar. Kerstdiners, eindejaarsborrels en nieuwjaarsfeesten volgen elkaar in rap tempo op. Juist in deze periode is een uitvallende combisteamer een nachtmerrie. Met de juiste voorbereiding voorkom je dat een Rational storing roet in het eten gooit.

Waarom de feestdagen extra risico’s met zich meebrengen

Tijdens piekperiodes draaien professionele ovens zoals de iCombi Pro vaak non-stop. Die intensieve belasting legt eventuele sluimerende problemen bloot. Een sensor die normaal nog functioneert, kan onder druk alsnog uitvallen. Kalkaanslag die zich maandenlang heeft opgebouwd, zorgt plotseling voor onvoldoende stoomproductie.

Daar komt bij dat veel keukens werken met tijdelijke krachten of een aangepast menu. De combinatie van onervaren personeel, nieuwe recepten en maximale capaciteit vergroot de kans op bedieningsfouten en overbelasting van de apparatuur.

Preventief onderhoud: nu nog actie ondernemen

De komende dagen zijn ideaal om je Rational oven een grondige check te geven. Let daarbij op de volgende punten:

Ontkalking en reiniging Kalk is een van de grootste boosdoeners bij stoomproblemen. Voer een volledige ontkalkingscyclus uit en controleer of het automatische reinigingsprogramma foutloos doorloopt. Gebruik altijd de originele Rational-reinigingstabletten; alternatieven kunnen schade veroorzaken of de garantie beïnvloeden.

Plan de CleanJet slim in Een belangrijke tip: gebruik de CleanJet bij voorkeur op reguliere werkdagen en niet de dag voor een druk evenement of in het weekend. Mocht er onverhoopt iets misgaan tijdens de reinigingscyclus, dan heb je op een doordeweekse dag meer mogelijkheden om snel een monteur in te schakelen. Zo verklein je het risico dat een storing je op het slechtst denkbare moment treft.

Controleer de deur en afdichtingen Een versleten deurrubber leidt tot warmteverlies en langere gaartijden. Inspecteer de afdichting op scheurtjes of verhardingen en vervang deze indien nodig vóór de drukte begint.

Test alle programma’s Draai niet alleen je standaardprogramma’s, maar test ook de Finishing-functie en eventuele speciale instellingen die je tijdens de feestdagen nodig hebt. Zo ontdek je problemen wanneer er nog tijd is om ze op te lossen.

Noteer foutcodes Verschijnt er af en toe een melding die je normaliter wegklikt? Noteer deze codes en laat ze beoordelen door een specialist. Wat nu een waarschuwing is, kan tijdens een vol restaurant een volledige storing worden.

Slim werken met Cook & Chill

Een bewezen methode om piekdrukte beheersbaar te houden is de Cook & Chill-techniek. Bereid gerechten twee tot drie dagen van tevoren voor, koel ze gecontroleerd af en werk ze op de avond zelf af met het Finishing-programma. Deze aanpak vermindert niet alleen de werkdruk op je team, maar ook de belasting op je apparatuur. In plaats van urenlang op vol vermogen te draaien, hoeft de oven alleen nog te finishen, dat is aanzienlijk minder intensief.

Wat als het toch misgaat?

Ondanks alle voorbereiding kan een storing nooit volledig worden uitgesloten. Zorg daarom dat je het nummer van een Rational Storingsmonteur bij de hand hebt. Een gespecialiseerde monteur kent de foutcodes, heeft de juiste onderdelen op voorraad en kan vaak nog dezelfde dag langskomen. Dat scheelt kostbare uren waarin je keuken stilstaat.

Conclusie

De feestdagen horen een periode van omzet en tevreden gasten te zijn, niet van stress door technische problemen. Door nu preventief onderhoud uit te voeren, je team voor te bereiden en een betrouwbare servicepartner achter de hand te hebben, ga je met vertrouwen het seizoen in. Want een goed voorbereide keuken is een keuken die blijft draaien, ook als het er echt op aankomt.